今日は、コースや小皿前菜としてお出ししていた、イワシのクロスティーニのご紹介です。
ケッパーを練り込んだ自家製フォカッチャをイワシとのバランスを見て薄～く切り、オーブンでサクサクに焼き上げています。
そこにイタリア産のマスカルポーネチーズを軽く塗り、その上にクミンを効かせたレッドキャベツのピクルスとイワシのマリネをのせています。
イワシは白ワインビネガーでマリネしており、程よい酸味の効いたイワシとオイルが染み込んだサクサクのクロスティーニの味わいがマッチ！
ほんのりとした甘味のマスカルポーネチーズと甘酸っぱいピクルスも良いアクセントになっています！
もしメニューに載せている際は、是非お召し上がりください！