今日は、小皿前菜のメニューにある鳥取 賀露港のホタルイカと徳之島の新じゃがを使った煮込みのご紹介です。
ホタルイカは生の新鮮な状態で届きます!
目、クチバシ、軟骨を一つ一つ取っているので口当たりも良く、コクのある味わいです。
新じゃがは旨味たっぷりのアイコトマトと煮込み、トマトの旨味が染み込んだ濃厚な味わいに仕上げています。
少しアンチョビも入れており、ホタルイカの味を引き立たせてくれます。
ちなみに今回上にのせているのは、アイスプラントという野菜で、表面の粒が塩分を含んでいるのでプチプチとした食感とほんのり塩味が味わえます!
小皿前菜の中でも人気のあるメニューです。是非お召し上がりください!