今日は、小皿メニューにある、自家製の朝挽き鶏レバーペーストのクロスティーニのご紹介です。
以前ブログにアップしたデザートワインのパッシート(タップで詳細ブログへ)に生の状態の鶏レバーを漬け込んでいます。
レバーをペーストにする際、チョコレートを入れています。
「やっぱり！」とチョコレートの味に気付かれる方もいらっしゃいますし、驚かれる方も。
レバーペーストの濃厚な味わいと滑らかな口当たりがサクッと焼き上げたクロスティーニと相性ぴったりです！
極甘口ワインのパッシートとチョコレートを使用し甘めに仕上げているので味わいもマイルドになり、レバーが苦手な方でも大分食べやすくなっていますよ。
当店の定番で人気の朝挽き鶏レバーペーストのクロスティーニ、是非召し上がりください！